Casa de Santar Tinto

Casa de Santar Tinto
Dão, Portugal
Klimaat/Terroir
Een klimaat met warme zomers en koude winters. De bodems
bestaan uit graniet, met een bovenlaag van grind en klei.
Vinificatie
De ontsteelde druiven ondergaan een schilinweking van 24
uur. De vergisting vindt plaats op 26˚Celsius in
roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt 6 maanden in gebruikte
Amerikaanse eikenhouten vaten.
Druiven
Tinta roriz, touriga nacional & alfrocheiro
Geur & Smaak
Smakelijke, robijnrode wijn waarin kersen- en bessenfruit de
boventoon voeren. De smaak is vol en pittig met een frisse
ondertoon door de granietbodem en wat zoete kruiden en
toast door de houtrijping.
Serveersuggestie
Serveer deze verfijnde wijn bij gerechten met gestoofd of
gegrild lamsvlees, rundvlees of bij kalfsstaartstuk met
sjalotten en bospaddenstoelen.
Weetje
40% van de druivenstokken in de wijngaarden van Casa de
Santar is ouder dan 30 jaar en 40% tussen de 20 en 25 jaar.
Slechts 30% van de stokken is jonger dan 10 jaar. Hoe ouder
de stokken, hoe complexer en verfijnder de wijnen.