Salon Le Mesnil 2012

Champagne, Frankrijk

KLIMAAT & TERROIR: Een koel klimaat. De bodems zijn rijk aan kalk.
VINIFICATIE: Méthode traditionnelle; tweede gisting van de wijn heeft op de fles plaatsgevonden. Salon ondergaat geen malolactische
gisting, blijft zeer lang op de drosem rusten en krijgt een zeer kleine dosering.

DRUIVEN: chardonnay

GEUR & SMAAK: Zeer mooie mousse. Rijk, strak en complex met limoen, brioche, yuzu en hint van thee en verse kruiden. in de
afdronk een prachtige mineraliteit, puur en een stevige structuur.

SERVEERSUGGESTIE: Gastronomische champagne! Combineer de Salon 2007 met oesters van langoustine in tempura van een tartaar van
zeebrasem. Of met een mooie gerijpte comté of een truffelbrie is deze champagne wonderlijk.

WEETJE: In de jaren ’20 en ’30 van de vorige eeuw was dit de persoonlijke champagne van de puissant rijke Monsieur Salon. de
champagne alleen werd bij hem thuis, of in de Parijse eetgelegenheid Maxim’s, waar hij regelmatig kwam.

Als je het hebt over champagnehuis Salon, dan heb je het maar over één champagne: Salon. Een unieke vintage champagne die gemaakt wordt in
uitstekende oogstjaren. In de hele twintigste eeuw werden slechts 37 oogsten goedgekeurd voor de productie van Salon. Champagne Salon is een
ultra-verfijnde blanc de blancs gemaakt van 100% chardonnay afkomstig uit één enkele grand cru wijngaard in Le-Mesnil-sur-Oger in de Côte des Blancs.
Champagne Salon werd in 1905 bedacht door één man: Eugène-Aimé Salon. Dol op champagne en beoverd door het bijzondere terroir van Le Mesnil besloot hij
een champagne te creëren die geheel aan zijn eigen idealen voldeed: Champagnesalon. Pas in jaren van de twintigste eeuw bekeken zijn creatie met de rest van de wereld te delen en uitgebreid Salon uit tot een van de meest felbegeerde topchampagnes ter wereld.