Tenuta Sant’Antonio Valpolicella Ripasso Monti Garbi

Tenuta Sant’Antonio Valpolicella Ripasso Monti Garbi

Veneto, Italië

Klimaat/Terroir De zomers zijn warm, de winters relatief mild. De bodems bestaan uit een dunne kalklaag, keien, klei en zand.

Vinificatie De oogst wordt vanaf begin oktober geplukt, direct geperst en gedurende een etmaal vergist bij een lage temperatuur. Een deel van het sap krijgt extra smaak doordat het gegoten wordt (ripassare) over de most die is overgebleven na het maken van Amarone. Aangezien die achtergebleven schillen nog doordrenkt zijn met veel smaak krijgt ook de Ripasso iets vollere aroma's, meer kracht, structuur en karakter zonder het voor Amarone kenmerkende zoetje en hoge alcoholgehalte. Deze tweede gisting komt vervolgens op gang en de wijn gaat voor rijping een jaar op Slavonisch eiken en nog eens twaalf maanden op fles.

Druiven 70% Corvina, 20% rondinella, 5% croatina & 5% oseleta

Geur & Smaak Robijn kersenrood van kleur met stevige aroma's van rijpe rode vruchten. De bescheiden houttoets, de verfijnde kruidigheid en een mooie lengte.

Serveersuggestie Deze Valpolicella een geweldige begeleider van pasta's en niet te zwaar bereide vleesgerechten en hardere kaassoorten.

Weetje Monte Garbi is de naam van de wijngaard.