The Whisky Cellar Caol Ila 8 years 2012 cask 325887

Private Cellars Selection

Caol Ila Distillery, opgericht in 1846, staat bekend om het produceren van een consistent solide Islay malt-whisky, met tonen van boomgaardfruit, aardse grond en een kenmerkend zee-/zeekustkarakter. Natuurlijk is er traditionele Islay-turfrook, maar deze is niet zo uitgesproken als zijn Diageo-stalgenoot, Lagavulin. Hoge distilleerketels en lange gisting helpen om de zwaardere fenolen te temmen. Deze kleine schoonheid werd gerijpt op de traditionele Caol Ila-manier - in een navulbare hogshead - voordat ze in februari 2019 opnieuw werd overgeheveld in een Madeira-wijnbarrique (twee jaar 'afwerking' door de tijd dat we het bottelen). Het resultaat is ongelooflijk uniek.